Los
endrinos en agosto se mantienen con su intenso color verde y siguen alimentando
sus frutos que, poco a poco, van tomando color y comienzan a destacar con sus
tonos azulados sobre el fondo verde de las hojas. A este momento en que los
frutos van pasando de su color verde a un color negro azulado se le llama
envero y podemos verlo progresar durante este mes.
De
hecho cuando visitamos una finca de endrinos a finales de agosto podemos ver
endrinas casi negras pero también otras verdes. Incluso en un mismo grupo
encontramos endrinas con piel casi negra, otras rojas y alguna muy verde.
Para diferenciarlas bien sólo tenemos que frotar el fruto con el dedo para retirar
esa pelusilla que se llama pruina y ver el color que esconde.