Eduardo
nos hace una interesante pregunta a través de nuestra página de Facebook:
¿tiene sentido sustituir el azúcar refinado por algo más “sano” como el azúcar
moreno o alguno de los modernos edulcorantes?
En
primer lugar lo que tiene mucho sentido es la
pregunta: tras 168 entradas en el blog todavía ninguna trata de un ingrediente
del pacharán tan importante como el azúcar. Así que trataremos de ir tapando
ese vacío respondiendo a la pregunta de Eduardo.
Claro, para poder elaborar pacharán con azúcar moreno necesitaréis seguir nuestra receta para hacer anisado casero, porque si compráis el anisado elaborado ya no hace falta añadir ningún azúcar.
Y
si hacemos nuestro propio anisado, ¿por qué no utilizar azúcar moreno? Nos
empuja a ello en primer lugar la mala prensa de los azúcares refinados: son
peores para la salud por su mayor refinado, utilizan química o hasta restos de
huesos de animales para blanquearlos, son menos nutritivos… También la fiebre de lo
integral en las dietas y su consideración de alimentos saludables ha arrastrado
a los azúcares morenos asociándolos a lo integral. Pero, ¿es así?